Turrón de pistachos termomix

TURRON de OREO THERMOMIX

Turrón de guirlache

 Ingredientes:

1. 300 gr almendra cruda
2. 200 gr azúcar
3. 75 gr miel
4. el zumo de dos mandarinas
5. unas gotas de limón

Preparación:

Con el horno a 170º tostamos ligeramente las almendras y reservamos.

En una cazuela a fuego muy bajo, ponemos la miel, el azúcar, el zumo de mandarina y las gotas de limón. Subimos el fuego y vamos removiendo hasta conseguir un caramelo un poco oscuro. Añadimos las almendras y fuera del fuego removemos bien para impregnar las almendras. Las ponemos en el molde que tendremos preparado con papel de cocina untado en aceite y repartiremos por todo el molde. Dejar enfriar y desmoldar.

Notas:

Estas cantidades son para hacer dos tabletas finas que se hacen en el molde de hacer turrón típico de 10 x 20 centímetros.

El azúcar coge una temperatura muy alta, por lo que hay que tener mucho cuidado y procurar que no pase de 165ºc.

Turrón blando de nata y nueces

PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS PARA NAVIDAD 🎄 (sin pan de molde) 👌🏻 - GUILLE...

Redondo de ternera mechado al horno

Quien no recuerda aquel guiso que preparaba la Madre y que le gustaría hacerlo, pero no recuerda como lo hacia.

Yo recuerdo un redondo de ternera que estaba buenísimo y posiblemente lo sacaría  de un libro de cocina que tenia que era  el de Geno y su Cocina. Yo también tengo el libro (ella me compro uno) .

Este libro debía ser muy popular en la época, pues el que tengo yo data del 1972 y era la undécima edición.

 Ingredientes:

1.     Un redondo de ternera
2.     4 "chulas" de jamón
3.     2 huevos cocidos
4.     Unas tiras de tocino
5.     Pimiento rojo
6.     Dos cabezas de ajos 
7.     Tres zanahorias
8.     Dos cebollas
9.     Tres tomates
10.     Vino blanco
11.     Manteca de cerdo

Preparación:

Mechar el redondo ,utilizando la aguja, con el tocino ,las tiras de jamón el pimiento y los huevos.

Sazonar con sal y pimienta y frotar con ajo majado en el mortero.

Colocar en una cazuela de barro sobre un lecho de cebolla, zanahoria y ajos. Untar con la manteca el redondo y poner en el horno bien caliente.

Cuando esté bien tostado añadir un vaso de vino blanco y los tres tomates en trozos.

Tapar la cazuela y dejar en el horno hasta que este a punto 

Cuando este tierno el redondo lo dejamos enfriar. La carne se corta en rodajas y la salsa se pasa por el chino y se pone encima de la carne.

Notas:

Si no se tiene aguja de mechar, podemos decirle al carnicero que nos prepare el redondo con el relleno.

Se puede colocar el relleno abriendo en redondo  y luego embridarlo. 

Tigres o croquetas de mejillones en su concha

 

                         Tigres o croquetas de mejillones en su concha

                                     Del blog: La cuina de Dolors

Escudella i carn d’olla ( escudella y cocido)

                             Escudella i carn d’olla ( escudella y cocido)

    

        

                                         Del blog  La cuina de Dolors

Canelones de navidad

                                               Del Blog  :  EL FORNER DE ALELLA

                                            Tronco de Navidad

 Del blog:  Webosfritos

                                                          

Langostino con gabardina

Del blog Tapitas y postres

                                                    Langostinos en gabardina

Almendras garrapiñadas

Ingredientes:

• Una taza de almendras (crudas y sin pelar)
• Una taza de azúcar
• 3/4 de taza de agua
• Una cucharada de zumo de limón

Preparación:

Lo ideal es hacerlas en un caldero de cobre pero si no lo tenemos ,una sarten profunda  de paredes redondeadas también da buen resultado.

Ponemos el agua, el azúcar y las almendras en la sartén y acercamos al fuego.Dejamos cocer a fuego lento hasta que se consuma el agua y el azúcar empieza a hacer burbujas.

En el momento que vemos que se forman granos de azúcar lo sacamos del fuego sin parar de remover.El azúcar se separara y formara polvo. Las almendras quedaran blanquecinas.

Volveremos a poner la sartén al fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar empieza a caramelizarse.

Retirar del fuego y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas por igual.

Añadir el zumo de limón salpicando la almendras y volcarlas sobre el papel engrasado,extendiendolas para que queden sueltas.

De esta misma manera se pueden hacer garrapiñadas de avellanas,cacahuetes o nueces.

IMPORTANTE, el azúcar coge mucha temperatura por lo que se tiene que tener cuidado pues si se toca, vamos a jurar en hebreo.

Terrina de foie

Ingredientes:

1. 2 hígados de pato desvenados
2. 1 cucharadas de las de café de azúcar
3. 2 cucharadas de café de sal
4. 1 copa de Armagnac
5. Pimienta molida
6. Una trufa (opcional)

Una vez desvenados los hígados incorporar todos los ingredientes y colocados en un molde dejarlos macerar toda la noche.

Poner al baño maría en el horno 120º  durante unos 15 minutos o el tiempo que veamos que empieza a verse que se deshace el hígado .

Dejar enfriar y  en porciones de un centímetro  y envueltos en papel de aluminio se pueden congelar.

NOTA: Esta receta es como hace Javier la terrina de foie en BODEGAS AZPEA