Ingredientes:
- 2 hígados de pato desvenados
- 1 cucharadas de las de café de azúcar
- 2 cucharadas de café de sal
- 1 copa de Armagnac
- Pimienta molida
- Una trufa (opcional)
Una vez desvenados los hígados incorporar todos los ingredientes y colocados en un molde dejarlos macerar toda la noche.
Poner al baño maría en el horno 120º durante unos 15 minutos o el tiempo que veamos que empieza a verse que se deshace el hígado .
Dejar enfriar y en porciones de un centímetro y envueltos en papel de aluminio se pueden congelar.
NOTA: Esta receta es como hace Javier la terrina de foie en BODEGAS AZPEA
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