martes, 25 de junio de 2019
domingo, 23 de junio de 2019
jueves, 20 de junio de 2019
Canutillos de Bilbao
Postre típico de la repostería de Bilbao que yo veo que ahora se hacen con masa de hojaldre, aunque yo creo que los mas típicos son los elaborados con una masa que, una vez forrado el molde del canutillo, se fríe en abundante aceite para luego rellenarlo de crema pastelera.
Para hacerlos necesitamos unos moldes cilíndricos (los venden de teflón o de inox) y recuerdo que en casa mi madre los enrollaba en unos palos redondos que supongo que los haría con el mango de alguna escoba que entonces eran de madera.
Para rellenarlos necesitamos una buena CREMA PASTELERA (aquí dejo el enlace).
Para hacerlos necesitamos unos moldes cilíndricos (los venden de teflón o de inox) y recuerdo que en casa mi madre los enrollaba en unos palos redondos que supongo que los haría con el mango de alguna escoba que entonces eran de madera.
Para rellenarlos necesitamos una buena CREMA PASTELERA (aquí dejo el enlace).
INGREDIENTES:
- 150 ml de leche
- 60 ml. de aceite
- 300 grs. de harina
- Unas gotas de vinagre
- Una pizca de sal.
- 750 grs de crema pastelera
ELABORACIÓN:
En un bol poner la leche, el aceite, el vinagre y la sal y mezclar. Seguidamente añadir la harina tamizada y seguir mezclando hasta conseguir una masa lisa pero no dura.
Envolver en un plástico film y dejar reposar en la nevera durante media hora aproximadamente.
Una vez que se saca de la nevera, se divide la masa en porciones y se estira con el rodillo hasta lograr una masa muy fina. Es conveniente utilizar aceite en la superficie de trabajo, en vez de espolvorear harina.
Se cortan tiras de 2 cm. de ancho por 20 cm. de largo y se van enrollando sobre los moldes cilíndricos.
Freír los canutillos en abundante aceite bien caliente y sacarlos cuando estén bien doraditos. Dejarlos sobre papel absorbente, para que se elimine el exceso de grasa, después, sacarlos del molde con mucho cuidado para que no se rompan.
Se rellenan, con una manga con boquilla, de la crema pastelera que habremos hecho previamente y que se utilizará templada, preferentemente.
Se espolvorean con azúcar glass en el momento de servir.
Tarta de almendras
Esta tarta es ya un clásico que nos prepara nuestra amiga Ofelia de Pamplona y disfrutamos en la calçotada que cada años hacemos los amigos en la granja de MANOLO en Sangüesa .
Ingredientes para el bizcocho:
- 3 huevos
- 200 grs. de azúcar
- 1/4 litro de nata
- 300 grs. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
Ingredientes cobertura:
- 125 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 3 cucharadas de leche
- 200 grs. de almendra fileteada
BIZCOCHO:
Para hacer el bizcocho batimos todos los ingredientes y ponemos en una bandeja con papel antiadherente.
La bandeja (servirá la del horno) lo suficiente grande para que el bizcocho no quede muy grueso.
Cuando este a medio hacer(unos 12' a 180º aire) sacarla.
Ponemos la cobertura y volverla a meter al horno con el grill para que se doren las almendras.
COBERTURA:
Poner la mantequilla(derretida) el azúcar, las almendras y la leche en el fuego, mezclar bien y que hierva un poquito.
sábado, 23 de febrero de 2019
Churros
La receta lleva ingredientes que solemos tener siempre en casa, pero como accesorio imprescindible recomiendo que se hagan siempre con una CHURRERA.Y para el que no disponga de ella aquí dejo un enlace en el que podéis comprar una barata (pero mas que suficiente para que hagamos churros a discreción).
Yo siempre los hago con churrera, pero la ultima vez no la tenia a mano por lo que me puse a hacerlos con una manga pastelera y cuando estaba dándoles la vuelta, pegaron un "churrazo" que algunos llegaron hasta el techo de la cocina provocandome en cara y mano unas quemaduras importantes, que por poco no me afectó al ojo y puedo decir que tuve suerte.
Después informándome por internet , parece ser, que se tiene que tener cuidado si se hacer con manga pastelera, pues se queda aire en la masa y cuando el churro coge temperatura a veces explotan.
Por este motivo y como a mi me paso me he animado a poner esta receta, para que si alguien se anima a hacerlos, sobre todo, hacerlos siempre con CHURRERA.
Ingredientes:
- Un vaso de harina
- Un vaso de agua
- Un pellizco de sal
- Azúcar
- Aceite para freír
Preparacion:
Introducir la masa en la CHURRERA con una boquilla en forma de estrella.y presiona los churros.
Se pueden poner en el aceite ya caliente o mejor ir dejando en la mesa de trabajo o el mármol y luego cortar y poner en el aceite caliente a unos 160º.
Dejar dorar pues si no quedaran crudos por dentro y luego retirar a un papel absorbente y echar azúcar por encima.
Importante para evitar percances como el que yo tuve usar siempre CHURRERA.
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