Mejillones con salsa picante

Ingredientes:

1 kg de mejillones
50 ml de vino blanco
50 ml de agua

Para la salsa:

1 cebolla
1 cucharada de harina
Caldo de la cocción de los mejillones
1 cucharadita de pimentón picante
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con el vino blanco y el agua hasta que se abran y suelten su jugo.

Una vez cocidos separamos una de sus conchas y reservamos.

Colamos el caldo resultante para que no quede ningún resto ni arenilla y lo reservamos.

Para hacer la salsa, picamos una cebolla bien fina y la pochamos en un poco de aceite de oliva y una pizca de sal para que sude bien. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la harina y removemos sin parar para que se cocine. Una vez hecho esto separamos la sartén del fuego y agregamos el pimentón, integrándolo bien. Luego colocamos la sartén de nuevo al fuego y empezamos a añadir poco a poco el caldo de los mejillones hasta que la salsa adquiera la consistencia que nos guste. Probamos de sal y pasamos la salsa por la batidora para que quede bien fina.

Ponemos los mejillones en un plato o fuente y servimos con la salsa bien caliente por encima.