Habas a la catalana

Ingredientes:

• 2 kilos de habas desgranadas
• Una butifarra blanca
• Una butifarra negra
• 200 gr de panceta 
• Una cebolla mediana
• Un manojo de ajos tiernos
• Un vaso de caldo de carne o pollo
• Un manojo con laurel perejil y menta
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tomate triturado
• Aceite

Preparación:

Pondremos al fuego en una cazuela de barro con aceite la cebolla picada muy fina a pochar junto con los ajos tiernos también bien picados. 

Una vez pochada la cebolla, añadimos la panceta a trocitos y freiremos bien hasta que quede tostada.Quitamos el exceso de grasa que sacara la panceta.

Incorporamos el tomate y  media butifarra negra a rodajas, que se deshará pero eso le dará color al guiso. 

Añadimos el medio vaso de vino y cuando evapore un poco, pondremos las habas, rehogamos todo y echamos el vaso de caldo y el manojo de hierbas.Rectificamos de sal. Las dejamos cocer 10 minutos y añadimos las butifarras cortadas a rodajas.

 Las habas tienen que quedar muy tiernas por lo que cocerán poco a poco hasta que estén en su punto.