Leche frita

Ingredientes:

• 1,5 litros de leche
• 300 grs de azúcar
• 120 grs de maizena
• 4 yemas de huevo
• 1/2 rama de canela
• Cáscara de limón y naranja

Para el rebozado:

• Maizena
• Huevo
• Aceite de girasol
•  Azúcar
• Canela

Preparación:

Pondremos un litro de leche en una olla junto con el azúcar la canela y las cascaras de limón. Removiendo de vez en cuando removemos hasta que empieza a hervir. Retiramos del fuego y que se entibie.

En un bol aparte echamos el resto de la leche,añadimos las 4 yemas de huevo y lo batimos con unas varillas. Ponemos la maizena y que se disuelva bien (la leche tiene que estar fria) para que no tenga grumos.Esta mezcla la añadimos a la leche que estará templada y a la que habremos quitado las cortezas del limón y naranja, así como la canela.

Lo pondremos al fuego moderado y sin dejar de mover, lo tendremos hasta que espese.

Una vez que este espeso lo echamos en un molde de cristal y cuando este frío lo metemos en nevera un mínimo de 3 horas o mejor de un día para otro.

Cortar las porciones a la medida que nos guste y pasándolas por maizena y huevo las freímos en abundante aceite de girasol y las dejamos en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Con la leche todavía caliente echarles por encima una mezcla de azúcar con canela.