Caldereta Extremeña

Ingredientes:

1. 1 kg de cordero (preferentemente paletilla)
2. Una cebolla mediana
3. Una cabeza de ajos
4. Un pimiento rojo
5. 1/2 vaso de vino blanco
6. Un vaso de agua
7. 1/2 vaso de aceite de oliva
8. 2 hojas de laurel
9. 2 rebanadas de pan tostado
10. Una picada

Preparación:

En una cazuela con el aceite marcamos los trozos de cordero y echamos la cebolla y el pimiento cortada fino.

Añadiremos la cabeza de ajos, el vino,el agua,una hoja de laurel y dejaremos cocer espumando.  

Mientras tanto haremos la picada con dos dientes de ajo,el pan tostado, una hoja de laurel tostado una guindilla y una pastilla de avecren. Disolver con un poco de agua y echarlo al guiso. Rectificar de sal y que cueza hasta que la carne este blanda (echar mas agua si es necesario)