domingo, 31 de diciembre de 2023
jueves, 21 de diciembre de 2023
Turrón de guirlache
Ingredientes:
- 300 gr almendra cruda
- 200 gr azúcar
- 75 gr miel
- el zumo de dos mandarinas
- unas gotas de limón
Preparación:
Con el horno a 170º tostamos ligeramente las almendras y reservamos.
En una cazuela a fuego muy bajo, ponemos la miel, el azúcar, el zumo de mandarina y las gotas de limón. Subimos el fuego y vamos removiendo hasta conseguir un caramelo un poco oscuro. Añadimos las almendras y fuera del fuego removemos bien para impregnar las almendras. Las ponemos en el molde que tendremos preparado con papel de cocina untado en aceite y repartiremos por todo el molde. Dejar enfriar y desmoldar.
Notas:
Estas cantidades son para hacer dos tabletas finas que se hacen en el molde de hacer turrón típico de 10 x 20 centímetros.
El azúcar coge una temperatura muy alta, por lo que hay que tener mucho cuidado y procurar que no pase de 165ºc.
martes, 19 de diciembre de 2023
miércoles, 29 de noviembre de 2023
Redondo de ternera mechado al horno
Quien no recuerda aquel guiso que preparaba la Madre y que le gustaría hacerlo, pero no recuerda como lo hacia.
Yo recuerdo un redondo de ternera que estaba buenísimo y posiblemente lo sacaría de un libro de cocina que tenia que era el de Geno y su Cocina. Yo también tengo el libro (ella me compro uno) .
Este libro debía ser muy popular en la época, pues el que tengo yo data del 1972 y era la undécima edición.
Ingredientes:
- Un redondo de ternera
- 4 "chulas" de jamón
- 2 huevos cocidos
- Unas tiras de tocino
- Pimiento rojo
- Dos cabezas de ajos
- Tres zanahorias
- Dos cebollas
- Tres tomates
- Vino blanco
- Manteca de cerdo
Preparación:
Mechar el redondo ,utilizando la aguja, con el tocino ,las tiras de jamón el pimiento y los huevos.
Sazonar con sal y pimienta y frotar con ajo majado en el mortero.
Colocar en una cazuela de barro sobre un lecho de cebolla, zanahoria y ajos. Untar con la manteca el redondo y poner en el horno bien caliente.
Cuando esté bien tostado añadir un vaso de vino blanco y los tres tomates en trozos.
Tapar la cazuela y dejar en el horno hasta que este a punto
Cuando este tierno el redondo lo dejamos enfriar. La carne se corta en rodajas y la salsa se pasa por el chino y se pone encima de la carne.
Notas:
Si no se tiene aguja de mechar, podemos decirle al carnicero que nos prepare el redondo con el relleno.
Se puede colocar el relleno abriendo en redondo y luego embridarlo.
martes, 28 de noviembre de 2023
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