Ingredientes:
- Anchoas 1 kilo
- Ajos 5 dientes
- Laurel 2 hojas
- Aceite 4 o 5 cucharas
- Vinagre blanco 1 vaso
- Sal
- Pimienta
- Agua
Preparación:
En aceite caliente pero sin mucha fuerza echar los ajos fileteados y el laurel. Antes de que se doren sacar del fuego y añadir el vinagre, la sal y la pimienta. Dejar hervir 8 minutos y arreglar al gusto de vinagre y agua.
Añadir las anchoas (limpias de cabeza y tripa) y en un minuto estarán listas.
Nota: Una vez limpias y sin cabeza y antes de hacerlas es bueno congelarlas y evitar problemas con el anisakis
Así es como las prepara Mari Ansa, del Bar Gaucho en Pamplona donde, si vais por allí, os esperan los mejores pintxos de la zona.
